Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley Grands vins de Bourgogne

VOLNAY 1er Cru "Les Caillerets"

Appellation : VOLNAY 1er CRU « Caillerets »

Colour : Red.

Surface area of this appellation : 17.68 ares.

Grape variety : Pinot noir.

Average age of the vine : 10 years old.

Situation : Slope. South/east.

Soil / Underground : Chalky-clay. Rocky lava underground.

Cultivation: Ploughed. No weedkillers or chemical fertilizers used.

Harvest : Manual + Sorting table.

Vinification : Open vats. About 3 weeks.

Ageing : 20 months in oak barrels. 40 % new oak.

Bottling : At our Domain. 

VOLNAY 1er cru "Clos des Chênes"

Appellation : VOLNAY 1er CRU “ Clos des Chênes »

Colour : Red.

Surface area for this appellation : 42.59 ares.

Grape variety : Pinot noir.

Average age of the vine  : 60 % is 54 years old. 40 % is 34 years old.

Situation : The top of the slope. South/east.

Soil / Underground : Chalky-clay and rocky on the surface.

Cultivation : Ploughed. No weedkillers or chemical fertilizers used.

Harvest : Manual + Sorting table.

Vinification : Open vats. About 3 weeks.

Ageing : 20 months in oak barrels. 50 % new oak.

Bottling : At our Domain

VOLNAY 1er cru "Les Carelles"

Appellation : VOLNAY 1er CRU « Les Carelles »

Colour : Red.

Surface area of the appellation : 30.98 ares.

Grape variety : Pinot noir.

Average age of the vine : 18 years old.

Situation : Middle slope. South/east.

Soil / Underground : Chalky-clay. Rock chalk underground.

Cultivation : Ploughed. No weedkillers or chemical fertilizers used.

Harvest :  Manual + Sorting table.

Vinification : Open vats. About 3 weeks.

Ageing : 20 months in oak barrels. 30 % new oak.

Bottling : At our Domain. 

VOLNAY "Clos de la Cave"

Appellation : VOLNAY « Clos de la Cave »

Colour : Red.

Surface area for this appellation : 68.49 ares.

Grape Variety : Pinot noir.

Average age of the vine : 38 years old.

Situation : Steep slope behind the Domain. South/east.

Soil / Underground : Chalky-clay. Sandy.

Cultivation : Ploughed. No weedkillers used. No chemical fertilizers used.

Harvest : Manual + Sorting table.

Vinification : Open vats. From about 17 to 21 days.

Ageing : 20 months in oak barrels. 30 % new oak.

Bottling : At our Domain. 

VOLNAY "Vieilles Vignes"

Appellation : VOLNAY « Vieilles Vignes » 

Colour : Red.

Surface area for this appellation : 78.46 ares.

Grape Variety : Pinot noir.

Average age of the vines : 50 years old.

Situation : 4 plots. Bottom of the slope. South/east.

Soil / Underground : Chalky-Clay. Deep soil.

Cultivation : Ploughed. No weedkillers used.  No chemical fertilizers used.

Harvest : Manual + Sorting table.

Vinification : Open vats. About 3 weeks.

Ageing : 20 months in oak barrels. 30 % new oak.

Bottling : At our Domain.

VOLNAY

Appellation : VOLNAY

Colour : Red. 

Surface area for this appellation : 2ha.00are.23

Grape variety : Pinot noir.

Average age of the vines : 25 years old.

Situation : 5 plots. Top and bottom of the slope. South/east.

Soil / Undergroud: Chalky-clay. Deep soil.

Cultivation : Ploughed. No weedkillers used. No chemical fertilizers used.

Harvest : Manual + Sorting table.

Vinification : Open vats. From about 15 to 20 days.

Ageing : 18 months in oak barrels. 25 % new oak.

Bottling : At our Domain.

POMMARD 1er Cru "Les Rugiens"

Apellation : POMMARD 1er CRU « Les Rugiens »

Colour : Red.

Surface area for this appellation :  28.03 ares.

Grape variety : Pinot noir.

Average age of the vine : Half is 70 years old. Half is 30 years old.

Situation : Middle of the slope. South/east.

Soil / Underground : Chalky-clay. Very little earth, alot of rock.

Cultivation : Ploughed. No Weedkillers or chemical fertilizers used.

Harvest : Manual + Sorting table.

Vinification : Open vats. About 3 weeks.

Ageing : 20 months in oak barrels. 50 % new oak.

Bottling : At our Domain. 

POMMARD 1er Cru "Les Fremiers"

Appellation : POMMARD 1er CRU  " Les Fremiers ”

Couleur : Red.

Surface area for this appellation : 49.22 ares.

Grape variety : Pinot noir.

Average age of the vines : 39 years old

Situation : Middle of the slope. South/east.

Soil / Undeground : Chalky-clay. Blocks of chalky rock underground.

Cultivation : Ploughed. No weedkillers or chemical fertilizers used.

Vendange : Manual + Sorting table.

Vinification : Open vats. About 3 weeks.

Ageing : 20 months in oak barrels. 50 % new oak.

 

Bottling :  At our Domain. 

POMMARD 1er Cru "Cuvée Léonie"

Appellation : POMMARD 1er CRU  " Cuvée Léonie ”

Couleur : Red.

Surface area for this appellation : 

Grape variety : Pinot noir.

Average age of the vines : 

Situation : Middle of the slope. South/east.

Soil / Undeground : Chalky-clay. Blocks of chalky rock underground.

Cultivation : Ploughed. No weedkillers or chemical fertilizers used.

Vendange : Manual + Sorting table.

Vinification : Open vats. About 3 weeks.

Ageing : 24 months in oak barrels. 50 % new oak.

Bottling :  At our Domain. 

POMMARD

Appellation : POMMARD

Colour : Red.

Surface for this appellation :  68.09 ares.

Grape variety :  Pinot noir.

Average age of the vine : 30 years old.

Situation : 3 plots. Top of the slope. East.

Soil / Underground : Chalky-clay. Shallow soil. Rocky underground.

Cultivation : Ploughed. No weedkillers or chemical fertilizers used.

Harvest : Manual + Sorting table.

Vinification : Open vats. From about 17 to 21 days.

Ageing : 20 months in oak barrels. 30 % new oak.

Bottling : At our Domain

BEAUNE 1er cru "Les Reversées"

Appellation : BEAUNE 1er CRU « Reversées »

Colour : Red.

Surface area for this appellation : 58,23 ares.

Grape Variety : Pinot noir.

Average age of the vines : 42 years old.

Situation : Bottom of the hillside. South/east.

Soil/Underground : Chalky-Clay. Rocky.

Cultivation : Ploughed. No weedkillers used. No chemical fertilizers used.

Harvest : Manual + Sorting table.

Vinification : Open vats. About 3 weeks.

Ageing :18 months in oak barrels. 1/3 new oak.

Bottling : At our Domain. 

BOURGOGNE "Hautes Côtes de Beaune"

Appellation :  BOURGOGNE   " Hautes Côtes de Beaune "

Colour : Red.

Surface area for this appellation : 96.13 ares.

Grape Variety : Pinot noir.

Average age of the vine : 30 years old.

Location : Village of Volnay. At the hight of the hillside. South.

Soil / Underground : Chalky-clay. Light soil, mixture of earth and lava.

Cultivation : Ploughed. No weedkillers used. No chemical fertilizers used.

Harvest : Manual + Sorting table.

Vinification : Open vats. About 2 weeks.

Ageing : 12 months in oak barrels.15 % new oak.

Bottling :  At our Domain.

BOURGOGNE "Pinot Noir"

Appellation : BOURGOGNE« pinot noir »

Colour :  Red.

Surface for this appellation : 97.63 ares.

Grape variety : Pinot  noir.                                                                     

Average age of the vine : 30 years old.

Situation : Commune of Volnay. At the foot of the hilside. South/east 

Soil/underground : Chalky clay. Deep soil.

Cultivation : Ploughing. No pesticides, no weedkillers. No fertelizers.

Harvesting : Manual + Sorting table.

Vinification : Open vats. About 2 weeks.

Ageing : 12 months in oak barrels. 10 % new oak.

Mise en bouteilles: At our Domain

 

BOURGOGNE "Chardonnay"

Appellation :     BOURGOGNE " Chardonnay " 

Colour : White.

Surface area for this appellation :

Grape variety : Chardonnay

Average age of the vine :  

Situation :                         

Soil / Underground : Chalky-clay. Deep underground

Cultivation : Ploughed. No weedkiller or chemical fertilizer used.

Harvest : Manual.

Vinification : Fermentation in a vat.

Ageing :                   

Bottling :                   

BOURGOGNE "Aligoté"

Appellation :     BOURGOGNE  " Aligoté " 

Colour : White.

Surface area for this appellation : 24,85 ares.

Grape variety : Aligoté.

Average age of the vine : 14 years old.

Situation : Meursault. Bottom of the slope.

Soil / Underground : Chalky-clay. Deep underground

Cultivation : Ploughed. No weedkiller or chemical fertilizer used.

Harvest :  Manual.

Vinification : Fermentation in a vat.

Ageing : 8 at 10 months in a vat.

Bottling : At our Domain

MEURSAULT "Les Clous"

Appellation : MEURSAULT " Les Clous "

Colour : White.

Surface area for this appellation : 

Grape variety :  Chardonnay

Average age of the vine :  

Situation : Meursault. Bottom of the slope.

Soil / Underground : Chalky-clay. Deep underground

Cultivation : Ploughed. No weedkiller or chemical fertilizer used.

Harvest : Manual.

Vinification : Fermentation in a vat.

Ageing :                     

Bottling :